소 한마리는

총13대의 갈비뼈가 나옴

그 중 갈비뼈 6~8번 부위는 꽃갈비라고 불리며

마블링이 좋고 육즙이 풍부하며

가격이 비쌈

주로 갈비탕에 사용하는 부위는

참갈비로써 살코기가 적고 갈비뼈가 차치하는 비율이

 높음

이렇게 소 한마리에서 나오는 갈비의 양은 총 15% 정도

근데 갈비탕 집에서는

 갈비탕에 갈비가

아닌 다른 부위가 사용된다고 하는데..

서울에서 가장 유명한 갈비탕집

여기는 한 그릇에 1만8천원의 가격에 판매를 하는데..

식육 관계자가 먹어보니

갈비가 하나가 없다고 함

여기 있는건 갈비가 아닌

마구리라고 하는데..

같은 한우면 되는거지

 머가 문제인지 싶지만

갈비를 보면

이렇게 갈비뼈와 살이 제대로 붙어잇지만

마구리는 뼈와 지방으로 되어있고

살은 거의 없는 그런 부위임

또 단가 차이가 7~8배정도 차이나고

정육점에서는 그냥 잡뼈취급하는 그런 고기임  

그래서 갈비탕이 아닌

마구리탕이라고 갈비탕에

비해 저렴하게 판매하고 있음

ㅇㅇ

1만8천원 짜리 식당에 찾아가서 한번 따져봄

갈비가 0.1%가 들어있으면 갈비탕이라고

1년 더먹어보라고 함 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

마구리탕인지 모르고 먹으니까 맛은 있긴한데....... 좀 그러네요 ㅋ