"여자는 월경을 하기 때문이다.

전문가가 되려면, 음식에 대한 맛감각이 일정해야 하는데,

여성은 월경 주기로 인해 불균형이 일어나

생선의 맛과 냄새를 감지하는 데 있어서

남성보다 못해 초밥의 장인이 될 수 없다."

- 오노 지로 曰 -