술을 담글때 병을 밀봉하지 않습니까? 근대 시간이 지나면 기포가 나서 병이 폭파한다고 들은거같은대요

인삼주나 과일주같은거 담글때 과연 밀봉해야하나 아님 조금 여유로 열어놔야하나 궁금합니다.