부시리는 살이 식감이 쫄깃한 생선이 아니므로 두툼하게 썰어내는게 좋습니다.

살짝 얼린상태에서는 얇게 썰어도 상관은 없지만...

유의사항은 살이 약해서 석장뜨기 할때나 껍질 벗겨낼때 살이 잘 부서지니 유의,