**고추(채소잡채)** 

잡채......이름만 들어도 굉장히 어렵고 번거롭지요^^*.

게다가 고추잡채라니요. 

이건 어디 중화요리집에서나 먹을 수 있는 요리 아닌가요?

에이 아닐걸요?

요즘엔 집에서 많이들 직접해서 먹곤하시는데요. 

해보지 않은 분들은 이 요리의 간단함을 전혀 모르시더라구요.

손님이 오셨을 때 접대 음식으로도 멋나고 

우리끼리 한 잔 할 때에도 아주 괜찮은 요리랍니다. 

전 아이들이 고추보다는 파트리카를 좋아해서 

갖가지 색의 파프리카로 요리했습니다. 과정에 고추기름도 뺐구요.

식구들이 푸짐하게 먹는 것을 좋아하는 편이라 양이 좀 많은데요. 

약 6인분 정도라고 생각하심 될 듯 합니다.^^* 

재료 : 빨강, 노랑 파프리카와, 청피망 작은 것 2개, 백만송이버섯 두 덩이, 

양파 1 개, 돼지고기 잡채용 400g,  꽃빵

돼기고기 재움용 : 전분가루 1술, 소주1술, 간장 1/2술, 마늘 한 술, 

갈은생강 1/3술, 후춧가루

소스재료 : 두반장 1술, 굴소스 6술, 간장 3술, 설탕 4술, 참기름 약간 

0.재료준비~ 

1. 버섯은 밑동을 자르고 깨끗한 물에 살짝 씻어주세요.

2. 파프리카와 피망, 양파는 두껍지 않게 채 썰어 주세요.

3. 돼지고기에 분량의 재료들을 넣고 잘 버무려 

냉장고에서 한 시간정도 재워주세요.

4. 이제 찜기에 물을 미리 올려두세요.

물이 끓기 시작하면 꽃빵을 찌기 시작하시면 됩니다.

요리 시간상 일단 물을 올렸습니다.

5. 재료가 준비 되었으면 후라이팬에 그름을 두르고 다진마늘을 볶아줍니다. 

여기서 고추씨와 붉은 고춧가루를 살짝 넣고 볶아주시면 알싸한 향기가

도는 잡채를 드실 수 있어요. 전 아이들이 있으므로......^^*

6.마늘이 파닥파닥 튀어오르고 향이 돌기 시작하면 돼지고기를 

넣고 굴소스를 3술만 넣고 볶아주세요.

7.이 시간쯤 되면 찜기에서 김이 슬슬 오르기 시작합니다. 

이 때 꽃빵을 넣고 찌기 시작합니다. 약 4분 정도면 빵은 말랑하게 쪄진답니다.

8. 이제 열심히 볶고 있던 돼지고기가 거의 익기 시작하면 준비해 둔 

채소들을 모두 넣고 두반장 1술과, 간장 3술, 설탕 4술,  

굴소스 3술을 마져 넣고 볶습니다. 

이 때 센 불에 순식간에 볶아주셔애 헤요. 

채소가 늘어지면 색도 맛도 잡기 어렵거든요.

9. 집에서는요 

사실 저 정도 양이면 채소에서 즙이 빠지지 않게 후다닥 볶아내는 것이 힘들어요. 

그래서 준비할 것이 하나 더 있습니다. 

물전분!!!! 질척한 물기도 잡아주고, 자르르 윤기도 돌게 해주는 킥!!이랍니다.^^* 

이제 물전분을 휘리릭 뿌려주면서 농도를 맞추시구요. 

잊지마시고 참기름 꼭 넣어주세요. 이제 완성입니다.~~

11. 접시에 잡채와 꽃빵을 에쁘게 담아 맛있게 드시면 된답니다. 

**물전분은요 물과 전분가루를 섞은건데요. 

전 보통 물과 전분을 1:1로  섞어서 쓴답니다. 

요리 시작할 때 전분가루 2술에 물 2술 넣고 미리 만들어두세요. 

요즘 하늘이 너무 파랗고 이쁘네요

잘 보내고 계시나요? 코로나가 빨리 지나가길..

집에서 다양한 채소를 맛있게 활용할 수 있는 고추잡채입니다. 

오늘은 어쩐지 고량주가 땡기는데요^^* ㅋㅋㅋ